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Qui dit Noël réussi, dit aussi repas de chef ! Mais puisque la cuisine n’est pas réservée qu’aux chefs étoilés, il existe des recettes, des plus classiques aux plus originales, pour ravir toutes les bouches.
Le plat principal, c’est un peu comme le roi dans une partie d’échecs. Bien le choisir, ce n’est que le premier pas vers un repas réussi, et nous avons sélectionné des recettes festives pour vous. Mais bien le réussir, c’est encore une tout autre histoire.
Le saumon Gravlax (pour 4 personnes)
Ingrédients : 4 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de sel, 50 g d’aneth, 20 g de poivre concassé, 1 kg de saumon frais.
Temps de préparation : 15 min
Rincez légèrement le poisson. Mélangez sel, sucre, baies roses écrasées, aneth haché et zeste de citron. Y déposer le filet de saumon et le recouvrir avec la marinade, à bien répartir sur la totalité du saumon ! Laissez reposer au frigo pendant 24 à 48 h. Le jour J, pour retirer le surplus de sel, essuyez le saumon avec du papier absorbant.
Sources : Cuisine AZ, Marmiton
Le filet de bœuf en croûte (pour 6 personnes)
Ingrédients : 1 filet de bœuf, 2 rouleaux de pâte feuilletée, 700g de champignons, 2 cuillères à soupe d’huile, 20 g de beurre, 5 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 jaune d’œuf.
Temps de préparation : 1 h 15
Lavez les champignons coupés en morceaux, à faire fondre avec le beurre, l’ail et les échalotes. Faites dorer le filet de bœuf avec de l’huile et du beurre sur chaque face. Réservez-le. Pour la pâte feuilletée, étalez-la sur une surface farinée et badigeonnez de jaune d’œuf. Y ajouter des champignons cuits au préalable, puis le filet de bœuf, et rabattez les bords en appuyant bien sur les pliures pour en faire un paquet. De nouveau, badigeonnez de jaune d’œuf. Préchauffez le four à 200°C, puis faites cuire le tout pendant 25 minutes.
Sources : Femme actuelle, Marmiton
Les langoustes rôties aux fruits (pour 4 personnes)
Ingrédients : 2 langoustes, 3 pommes, 3 poires, 80 g de beurre, 1 pincée de cannelle en poudre, 2 cuillères à soupe de calvados.
Temps de préparation : 20 min
Plongez les langoustes dans l’eau bouillante pendant une minute, puis égouttez-les. Ouvrez-les en longueur et retirez la partie crémeuse et les boyaux. Pelez les fruits, coupez-les en cubes, puis faites-les dorer. Réservez-les. Utilisez le reste du beurre pour arroser les langoustes, puis faites-les rôtir au gril. Versez le calvados dans la poêle encore chaude, et flambez. Une fois les flammes éteintes, remettez les fruits, saupoudrez de cannelle et mélangez. Dans les assiettes, il ne reste plus qu’à répartir les cubes de fruits dans les langoustes !
Source : Cuisine actuelle
Pain d’épices moelleux (pour 10 personnes)
Ingrédients : 200 g de farine de seigle, 100 g de farine T55, 11 g de levure chimique, 4 œufs, 60 g de vergeoise brune, 250 g de lait entier, 300 g de miel, 5 g de vanille liquide, 1 citron, 1 orange, 10 g de cannelle en poudre, 2 g de muscade moulue, 2 g de gingembre en poudre, 4 g d’anis en poudre.
Temps de préparation : 1 h 05
Faites chauffer le lait à ébullition en avance pour le laisser tiédir. Mélangez les farines, la vergeoise, les épices et la levure. Râpez un quart des zestes de l’orange et du citron. Cassez les œufs, ajoutez le lait tiédi et le miel, et mélangez. Versez la pâte dans un moule, et après avoir préchauffé le four à 170°C, enfournez pour 45 minutes. Une fois prêt, laissez refroidir avant de démouler. Emballez-le dans du film alimentaire et laissez-le refroidir pendant 12 heures au frigo.
Source : Sablée et biscuits de Noël, éditions Mango, 10 octobre 2025
LÉA JOANNES
